Les barbajuans, raviolis azuréens rectangulaires, farcis de bourrache, de blette, ricotta, parmesan, poireau et marjolaine. Dimanche 19 mai 2019 sur France Inter, par François- Régis Gaudry…
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Pierre Altobelli petit fils des fondateurs de cette charmante maison au charme suranné a fait ses classes chez les plus grands, en France et à l'international avant de reprendre la maison familiale. Il vous fait bénéficier à la fois de ses expériences et son ouverture sur le monde et de son talent qui met en lumière la gastronomie traditionnelle de notre belle ville. Dans ses mains les sardines farcies….
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« Formé chez les plus grands, Pierre Altobelli reprend l'auberge familiale ouverte par sa grand-mère, en 1953. La cuisine niçoise et ligure dans son émouvante simplicité.….
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Depuis 3 générations ce restaurant au charme désuet sert midi et soir une cuisine aux accents du midi. La décoration est restée la même si elle a subi un petit coup de fraicheur. Mais c’est au niveau de la cuisine que la révolution a opéré.….
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«Chez Davia» est une affaire de famille. Pierre Altobelli en sublime la cuisine niçoise et ouvre d’autres horizons. A découvrir d’urgence….
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Un classique de la cuisine niçoise traditionnelle, préparée par les mammas depuis des générations, et bien revitalisée par le fils de la maison, Pierre Altobelli. La maison semble plus jeune, le terroir a le vent en poupe, et l'ardoise est alléchante…..
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Une petite perle niçoise, sympa et savoureuse, dénichée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…
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Après avoir passé plusieurs années aux côtés des plus grands chefs français, obtenu lui-même son étoile au Michelin à Osaka, Pierre Altobelli revient chez lui à Nice pour reprendre le restaurant familial. Une belle histoire de coeur, pour un homme de goût...
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La troisième édition du guide Escufignous est à votre disposition chez Davia pour vous présenter les bonnes tables de Nice. Le millésime 2018 vient ...
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